Haastoin jokin aika sitten ilahdutushaasteeseen Heidin. Ilahdutuksenani oli antaa haastetulle (lähes) vapaat kädet toivoa blogiini reseptipostausta, joka ilahduttaisi haastettua. Muiden haastettujen ilahdutukset ovat tulossa myöhemmin, mutta aloitan näin pääsiäisen korvilla Heidin toiveesta, sillä se oli sopivasti pasha. Koska pääsiäisenä olemme liesussa, en olisi ehtinyt kokeilla pashaa silloin, joten maistelimme pashaa jo palmusunnuntaina. Ja ehkä joku lukija saa tästä nyt innoistuksen tehdä pashaa pääsiäiseksi!
Ilahdutushaasteen ainesosat nro 1. |
Olen kotoisin Länsi-Suomesta, jossa on valloillaan vahva mämmiperinne. En ole koskaan ollut erityinen mämmi-fani, vaikka näin aikuisiällä maku on alkanut miellyttää enemmän kuin lapsena. Kermaa mämmi kuitenkin vaatii melko paljon. Pasha taas on jäänyt melko vieraaksi pääsiäisjälkiruoaksi, vaikka erilaisia enemmän tai vähemmän aitoja versioita siitä on tullut elämän aikana maistettua. Pashan maku on kuitenkin ehkä lähempänä omia makumieltymyksiä kuin mämmin, joten olin innoissani, kun Heidi ehdotti pashan tekemistä. Olisin kyllä varmaan ryhtynyt myös mämmin imellyttämiseen kylppärin lattialämmityksen avulla!
Mikään, missä on sitruunaa, ei voi olla pahaa! Tai voi, mutta aika harva asia on. |
Aloin tutkia erilaisia pashareseptejä netistä. Ensin harkitsin jonkun modernin version kokeilemista, mutta päädyin lopulta etsimään mahdollisimman perinteistä ja autenttista reseptiä. Täyteen autenttisuuteen en kyllä päässyt, sillä pashamuottia en alkanut projektin vuoksi hankkia. Netti on pullollaan erilaisia versioita: on kevyitä, on raakavarsioita, on vegaanista ja suklaaversioita. Lopulta käytin lähteenäni Wikipediaa ja tätä kotikokki.netistä löytynyttä reseptiä.
Pasha
- 150g voita
- 1,5 dl sokeria
- 1 muna
- 2 purkkia maitorahjaa (500 g)
- 2 dl kermaa
- ½ dl korintteja
- ½ dl mantelilastuja/rouhetta
- 2 tl vaniljasokeria tai aitoa vaniljaa
- 1 sitruunan mehu
- 1 sitruunan kuori
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Laita seos kattilaan yhdessä munan, rahkan ja kerman kanssa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos löystyy ja höyryää. Wikipedia neuvoo odottamaan, että massa hieman sakenee uudestaan ja voi kuplia muutaman kerran. Minä ainakin huomasin, että ensin massa muuttui yhtenäiseksi ja "löystyi" ja sitten sakeni hieman uudestaan.
Anna massan jäähtyä tunti tai pari. Halutessasi voit nopeuttaa jäähdytystä kylmässä vedessä tai kylmäkalleilla, kuten minä tein. Sekoita jäähtyneeseen massaan korintit ja mantelilastut, sitruunankuori ja mehu. Minä paahdoin mantelilastuja hetken kuivalla pannulla, sillä rakastan paahdetun pantelin makua.
Kaada pashamassa kostutetulla harsolla vuorattuun pashamuottiin, siivilään tai kahvinkeittimen suodattimeen. Harson sijaan voit käyttää myös suodatinpusseja, mutta minä pelkäsin, että niistä tulee "paperinmakua". Laita pasha valumaan astian päälle ja anna valua yön yli kylmässä. Kumoa pasha ja koristele esimerkiksi karkeilla, kuivatuilla hedelmillä, mantelirouheella...
Tällaisen viritelmän nostin seuraavana päivänä jääkaapista ulos. |
Pashan tekeminen oli helppoa siihen asti, kun piti laittaa massa valumaan. Olin suunnitellut laittavani massan kahvinkeittimen suodattimeen. Se ei pysynyt pystyssä missään muualla kuin kahvipannun päällä, joten laitoin sen sitten pannun päälle valumaan. Massa ei kuitenkaan mahdtunut kokonaan suodattimeen, joten minun piti ottaa käyttöön myös siivilä. Minulla oli vain yksi (puhdas) harso, joten minun pitkin viritellä jääkaappiin melkoinen systeemi, että sain pashat valumaan nätisti. Onnistuihan se lopulta! Molempien astioiden pohjalle tuli noin sentti-pari nestessä vajaan vuorokauden aikana.
Kuivatut hedelmät voivat olla sitten kauniita! |
Pasha oli helppo kumota astioistaan ja sitten päästiinkin parhaaseen vaiheeseen (ennen syömistä siis) eli koristeluun. Tietysti halusin koristella pashan jotenkin karkkismaisesti, mutta kuitenkin perinteikkäästi. Ostin Punnitse saastasta eri värisiä kuivattuja hedelmän paloja, mm. mangoa, melonia, kiivejä, papaijaa, jotka paloittelin pieniksi ja tein niillä pashaan kuvioita. Kauniimman mallisen, kahvisuodattimessa olleen pashan, koristelin raidalliseksi ja pienemmän pashan vuorasin kokonaan hedelmämosaiikilla. Eksoottiset hedelmämaut sopivat kivasti pashaan ja näyttivät kuin pieniltä jalokiviltä.
Mosaiikkipasha |
Raitapasha. |
Tarjosin pashaa ystävälleni, joka tuli sunnuntain iltateelle. Mielestäni pasha oli oikein onnistunutta, tosin ehkä hieman kuivempaa kuin olin odottanut. Pidän happamista mauista, joten sikälikin pasha oli jälkiruoka minun makuuni. Pashaa aion ehdottomasti tehdä uudestaankin, joten kiitos Heidille ideasta! Vaikka kai minä mämmiäkin vähäsen maistan, runsaalla kermalla.
Ja sitten nautitaan! |
Oletko sinä pasha- vai mämmi-ihmisiä? Oletko tehnyt pashaa itse? Tai vielä hurjempaa: mämmiä?