Rustiikkia meininkiä

En ole erityisesti rustiikin sisustustyylin ystävä, mutta minulla on eräs rustiikkinen resepti, josta pidän kovasti. Haeskelin joku vuosi sitten netistä näkkileivän reseptiä ja törmäsin tähän Jensenin kiusaus -blogin reseptiin. Olen tehny sitä usein joulun alla lahjaksi tai ihan vaan itselle ja nyt iski taas hinku tehdä näkkäriä. Raaka-aineet ovat hirveän yksinkertaiset ja lopputulos on aivan käsittämättömän hyvä. Näkkileipien ulkonäkö on tosiaan melko rustiikki, mutta oikeastaan siinähän niiden viehätys onkin. 

Tämä yksilö ei ole siitä rustiikeimmasta päästä, mutta pääsi esittelykappaleeksi.

Rustiikkinen näkkileipä

• 2 rkl sulatettua voita
• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 dl vehnä- tai ruisleseitä
• 5 dl ruisjauhoa
• vehnäjauhoa kaulimiseen
• (Kuminaa)
• (Seesamin- ja unikonsiemeniä)
• (Sormisuolaa)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja laita se kulhoon. Lisää vesi, suola ja leseet. Jos käytät kuminaa, lisää se tässä vaiheessa. Minä en ole kertaakaan vielä laittanut kuminaa, vana olen maustanut näkkärit siemenillä.

Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina alkaa olla raskas ja tiivis.Alusta taikinaa vehnäjauhotetulla alustalla niin kauan, että se on ”sitkeä”. 

Taikinapallo "sitkeänä"

Pienempiäkin voisi leikata, mutta ihan riittävästi näinkin tulee. 

Tee taikinasta pötkylä ja leikkaa siitä 20-25 palleroa. Kauli niistä ohuen ohuita näkkileipiä. Jos laitat näkkäreihin siemeniä, kauli niitä ensin vähän. Sitten lisää pinnalle siemenet ja kauli ohueksi. Olen lisännyt usein tässä vaiheessa myös sormisuola hippuja näkkärin pintaan. Paista uunissa 7 minuuttia.

Idean unikon- ja seesaminsiemenillä maustamiseen sain jostain ruotsalaisita näkkäritikuista. Ne tuovat kivan täyteläisen maun.

Tällä kertaa olin sattunut ostamaan riihiruisjauhoja. En yhtään ajatellut, että se voisi tarkoittaa jotain erityistä. Kun aloin tehdä leipiä, ihmettelin kun alkoi haista kalalle. Mietin kovasti, missä meillä muka voisi olla kalaa. Yhtäkkiä tajusin, että riihiruisjauhot ovat savustettuja jauhoja ja savun tuoksu toi mieleen savukalan! Näkkärit toimivat myös riihiruisjauhoista tehtyinä. Savu enemminkin tuoksuu kuin maistuu. 

Loppuun vielä hehkutus: hankimme tänään joulukuusen! Tänään oli ensimmäinen mahdollinen ostopäivä, ja koska emme ole pyhiä täällä, niin kuusi piti saada heti kuin mahdollista. Nyt se odottelee vielä kuistilla, mutta varmaan illalla pääsen jo koristelemaan sitä. Myöhemmin tällä viikolla yritän laittaa kuvan myös jouluasussa. Se ei ole ihan noin iso, kuin miltä se näyttää. Vaikken minä kyllä ihan siihen pienimpään, enkä edes toiseksi pienimpään tyytynyt...  Nyt voinkin näkkäriä napostellen alkaa miettiä koristeluja!

Joulukuusi vm. 2012