Tofuhaaste

Monella on tarkoitus aloittaa tammikuussa uusi, terveempi elämä tai meneillään on vähintään tammikuun vegaanihaaste. Minua hieman harmittaa, että ennen kasvispainotteinen ruokamme on erinäisistä syistä lipsahtanut enemmän lihansyöntiin. Kalaakin voisi olla enemmän. Vegaaniksi en aio ryhtyä, mutta haluaisin kovasti, että saisin lisättyä taas kasvisproteiinien määrää ruokavaliossa. Vaikka se onkin trendikästä, se on myös terveellistä ja ekologisesti parempi vaihtoehto.

Haaste vastaanotettu!

Syyt kasvisproteiinien häviämiseen ruokapöydästä ovat moninaiset. Pidän kovasti pavuista ja linsseistä ja minulla oli yhdessä vaiheessa hyvä arsenaali toimivia reseptejä. Mutta sitten Bonsku alkoi saada vatsavaivoja maidon kautta ja myöhemmin myös kun kokeiltiin syödä palkokasveja muussa muodossa. Lisäksi moni resepteistä oli aika mausteisia ja Bonsku sai pienenä mausteista ihottumaa tai ei välittänyt niiden mauista. Kun palkokasvien syömiseen tuli taukoa, huomasin itsekin että niille siedättynyt vatsa alkoi reagoida, puhumattakaan herkkävatsaisesta miehestä. Nyt kuitenkin olen huomannut, että Bonsku ei enää saa hirveitä vatsanväänteitä linssejä syödessään, joten voisi aloittaa totuttelun uudestaan pikkuhiljaa.

Tämän pienemmäksi en jaksanut pilkkoa ennen kuivaamista.

Nyt erityisesti haluaisin oppia valmistamaan uusia juttuja tofusta. Otan melkein aina vakkari-thaimaalaisessa ja muissakin aasialaisissa ravintoloissa tofua ja se on mielestäni todella hyvää. Eräässä vietnamilaisessa Bonskukin kerran kehui, kuin hyvää kanaa hän söi (vaikka siis söi tofua). Minä vaan olen onnistunut saamaan kotona tofusta kumimaista ja mautonta. Ilmeisesti aika yleinen ongelma. Mutta tiedän, että sen on pakko olla hyvää jotenkin valmistettuna, kun kerran pidän siitä ravintoloissa! Kyselin vinkkejä ja minulle linkattiin Viimeistä murua myöten -blogin postaus tofun käsittelystä. Ja siellä olikin monta asiaa, jotka olen tehnyt joko täysin väärin tai vähintään laiskasti. Esimerkiksi tofun kuivaamisen olen tehnyt varsin huithapelisti, vaikka siitä olen tiennytkin.

Ensimmäisen kuivauskokeilun tein talouspaperien välissä. Harsokangas oli huomattavasti parempi ratkaisu. Ja hei, minulla on muuten tuo muumimuki, josta tämän talouspaperin kuvat ovat!

Ensimmäinen tofukokkailu ei siltikään ollut menestys. Onnistuin mielestäni kuivaamaan ja paistamaan tofun oikein hyväksi, mutta muu perhe ei oikein ollut vakuuttunut sellaisenaan paistetusta kylmäsavutofusta. Tarkoitus oli kokeilla aivan toista reseptiä, mutta koska osa raaka-aineista olikin jo pilalla, piti keksiä jotain nopeaa. Ehkä kylmäsavu makuna ei myöskään ollut paras valinta.

Tofun kaverit.

Toisella yrityksellä onnistuin paremmin, mutta tällä kertaa tein ruokaa suosiolla vain itselleni töihin. Kokeilin tofu curry hot potia kerrankin ihan reseptiä noudattaen. Ja kyllä oli hyvää! Onnistuin myös paistamaan tofun rapeaksi, eikä se nahistunut edes kastikkeen joukossa. Totesin, että harsokangas on paljon tehokkaampi imemään kosteutta kuin talouspaperit ja sain todella kuivaa ja rapeaa tofua vaihtamalla kankaan kuivaan vain kerran. Ensi kerralla ostan vähän kevyempää kookosmaitoa, enkä sitä kaikkein kermaisinta, sillä ehkä kastike/keitto/hot pot mikälie oli aavistuksen tuhtia makuuni, vaikka muuten oikein mainiota.

Tästä tuli oikein maukasta ja kaunista. Riisinuudelit on näppärä lisäke, kun kypsyvät vedenkeittimellä kuumennetussa vedessä. Söin tätä sörsseliä töissä kolmena päivänä isot annokset.

Olen siis jo päässyt tässä haasteessani eteenpäin. Seuraava haaste on onnistua tekemään koko perheelle maistuvaa tofuruokaa!

Mikä on sinun suhteesi tofuun? Onko sinulla hyviä tofuvinkkejä tai reseptejä?

P.S. Arvon kyllä synttäripostauksen voittajat, jahka ehdin. Illat ovat olleet taas kiireisiä.