Roomalaiset/raumalaiset lihapullat

Huh hiihtolomaviikkoa! Minulla ei nimittäin todellakaan ole lomaa vaan olen tämän viikon töissä. Työ on kivaa ja antoisaa, mutta myös aika intensiivistä ja päivät pitkiä. Toivon, että tämän viikon jälkeen saisin taas vähän lisää graduintoa. Jos rauhallisempi tahti maistuisi sitten taas paremmin. Työviikon vuoksi olen ollut erittäin kiitollinen itselleni, että jaksoin sunnuntai-iltana tehdä aimo annoksen lihapullia, joita ollaan syöty päivälliseksi aina tähän päivään saakka.

Polpette alla romana

Lihapullaresepti löytyi joskus muutama vuosi sitten jostain lehdestä. Lihapullat oli tituleerattu roomalaisiksi, koska muistaakseni artikkelin tekijän isoäiti oli oikeasti italialainen. Meidän perhe tykästyi näihin lihapulliin kovasti ja koska olimme raumalaisia, muttui lihapullien nimi nopeasti raumalaisiksi lihapulliksi. 

Ruokalehdissä ruoat kuvataan aina jonkun minkä lie liuskekiven päällä, mutta eikö Ikean leikkuulauta aja saman asian?

Lihapullien juju on se, että ne maustetaan parmesaanilla ja persiljalla sekä lopuksi kieritellään korppujauhoissa ennen paistamista. Tarjosin näitä kerran italialaisille vieraille uusien perunoiden kanssa, koska ajattelin yhdistelmän edustavan sopivasti molempia ruokakulttuureja. Olin oikein tyytyväinen, kun vieraat kertoivat lihapullien todella muistuttavan heidän äitiensä tekemiä lihapullia! 

Näin persiljan silppuaminen käy kätevimmin.  Parmesaaniraastin pääsi jälleen käyttöön.

Roomalaiset/raumalaiset lihapullat

• 600 g jauhelihaa
• 2 viipaletta vaaleaa leipää (tai 1,5 dl korppujauhoja)
• tilkka maitoa
• 2 munaa
• 1-2 valkosipulin kynttä
• Hyppysellinen muskottipähkinää
• Nippu persiljaa
• 1dl parmesaani raastettuna
• suolaa, pippuria
• Korppujauhoja

 Murenna leipä ja laita se pehmenemään maitotilkkaan. Silppua persilja, raasta parmesaani ja silppua valkosipulin kynnet. Sekoita jauheliha pehmenneiden leivänmurujen kanssa. Sekoita joukkoon persilja, juusto ja mausteet. 

Pyörittele taikina lihapulliksi ja kierittele ne korppujauhoissa. Paista voissa tai oliiviöljyssä paistinpannulla. Pannulla saa parhaan lopputuloksen, mutta uuni on kätevä arkiratkaisu. 

Käytin 400 g nauhanlijaa ja 200g porsasta. Yhtä hyvin voi käyttää sikanautaa tai jompaakumpaa.  Lihapullista tulee hieman mehukkaampia jos käyttää molempia.

Lihapullat antoivat syyn esitellä jälleen uuden keittiömme turhakkeista, lihapullasakset. Olen joskus ostanut nämä äidille, mutta hänen ei tullut käytettyä niitä. Minä tykkään niistä, sillä pullista tulee tasakokoisia ja vain toinen käsi täytyy sutata, kun niitä käyttää.

Pitääkin tehdä tuonne sivupalkkiin asiasana "turhakkeet".

 Jälkkäriksi voi tehdä vaikka nopeaa hedelmäsalaattia. Lihapullia on riittänyt tähän asti, mutta hedelmiä on lähdettävä hakemaan kaupasta kohta lisää. Kuva antakoon tälle työn raskaan raatajalle voimia todella lähteä sinne kauppaan. Hauskaa hiihtolomaa muille! 

Tällä kertaa salaattiin päätyi ananasta, banaania, appelsiinia ja omenaa. Aarikan Helmi-ottimet kruunaavat salaatin kuin salaatin.